GB/T 19111-2017 玉米油

范圍
本標準規(guī)定了玉米油的術語和定義、分類、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等要求。
本標準適用于成品玉米油和玉米原油商品。
玉米原油的質(zhì)量指標僅適用于玉米原油的貿(mào)易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
玉米油  maize oil
采用玉米胚(包括: 玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。
玉米原油  crude maize oil
采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。
成品玉米油  finished product of maize oil
經(jīng)加工處理的供人食用的油品。
壓榨玉米油  pressing maize oil
利用機械壓力擠壓玉米胚制取的油品。
浸出玉米油  solvent extraction maize oil
利用溶劑溶解油脂的特性，從玉米胚或預榨餅中制取的玉米原油經(jīng)精煉加工制成的油品。
甾醇  sterol
含羥基的環(huán)戊烷駢全氫菲類化合物的總稱，以游離狀態(tài)或同脂肪酸結(jié)合成酯的狀態(tài)存在于生物體內(nèi)。
注: 質(zhì)量要求中項目的術語和定義參見 GB/T 1535。

分類
玉米油分為玉米原油和成品玉米油兩類。

基本組成和主要物理參數(shù)
玉米油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。玉米原油中甾醇總量及組成見附錄A。 這些組成和參數(shù)表示了玉米油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。




質(zhì)量要求
玉米原油質(zhì)量指標
玉米原油質(zhì)量指標見表2。


成品玉米油質(zhì)量指標
成品玉米油質(zhì)量指標見表3。




一級玉米油的冷凍試驗(0°C儲藏5.5h)規(guī)定澄清、透明；加熱試驗(280°C)規(guī)定無析出物，允許油色變淺或不變。
二級玉米油加熱試驗(280°C)規(guī)應微量析出物，允許油色變淺、不變、變深。

食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家有關的規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油類和非食用物質(zhì)。
真菌毒素*應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*應符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*應符合 GB 2763 及相關規(guī)定。

檢驗方法
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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