T/CNFIA 105-2018 山藥露酒

范圍
本標準規(guī)定了山藥露酒的產(chǎn)品分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于山藥露酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
山藥露酒  rhizoma dioscoreae blended alcoholic beverage
以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，添加以山藥為主的食藥兩用物質提取液及食品添加劑，進行調配混合加工而成的具有山藥風味的飲料酒。
浸提液  leaching solution
以山藥及食藥兩用物質為原料，經(jīng)食用酒精、水浸提或萃取過濾后的液體。

要求
原輔料要求
蒸餾酒應符合 GB 2757 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應符合 GB 2758 的規(guī)定。
食用酒精應符合 GB 31640 的規(guī)定。
水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑應符合 GB 2760 的規(guī)定。
其他原輔料包括食藥兩用物質質量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酒精度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
^a 酒精度標簽標示值與實測值允許差不得超過±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 27588
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 27588
GB/T 27588-2011 露酒


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