DBS64/ 515-2016 食品安全地方標準 枸杞果酒

范圍
本標準規(guī)定了枸杞果酒的術語和定義、產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于枸杞果酒。

術語和定義
GB/T 15037 標準中的術語和定義適用于本標準。
枸杞果酒
以鮮枸杞或復水枸杞為原料，添加或不添加其他輔料，經發(fā)酵而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
復水枸杞
以干枸杞失水率折算并復水后的枸杞。

產品分類
按含糖量不同分為以下四類:
a) 干型枸杞果酒；
b) 半干型枸杞果酒；
c) 半甜型枸杞果酒；
d) 甜型枸杞果酒。

技術要求
原料要求
枸杞干果應符合 GB/T 18672 的要求。
生產用水應符合 GB 5749 的要求。
枸杞鮮果應符合食品安全相關要求和規(guī)定。
輔料應符合相應標準和有關規(guī)定。
感官指標
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應符合 GB 2758的規(guī)定。

食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。

生產加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 12697 和 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
感官指標和理化指標
按 GB/T 15038 規(guī)定的方法檢驗。

酒精度(20℃)/% vol     ≥7.0
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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