DB53/T 1008-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 維西百花蜜

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品維西百花蜜的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、生產(chǎn)條件、蜂種、原蜜生產(chǎn)、加工工藝、 質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。
本文件適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的維西百花蜜。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
維西百花蜜
在維西百花蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，按照本標(biāo)準(zhǔn)要求養(yǎng)殖、生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蜂蜜。

保護(hù)范圍
維西百花蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于《國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)肇東小米等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告(2015年第44號(hào))》批準(zhǔn)的范圍， 詳見(jiàn)附錄A。

生產(chǎn)條件
環(huán)境條件
蜂群養(yǎng)殖在海拔1380m～3300m之間。
蜂場(chǎng)環(huán)境
蜂場(chǎng)應(yīng)建于地勢(shì)干燥、背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好、蜜源植物多的區(qū)域。
蜂場(chǎng)周?chē)諝赓|(zhì)量應(yīng)符合 GB 3095-2012 中環(huán)境空氣質(zhì)量功能區(qū)二類(lèi)區(qū)要求。
蜂場(chǎng)周?chē)此|(zhì)應(yīng)符合 NY 5027 中幼畜禽的飲用水要求，地表水應(yīng)符合 GB 3838 要求。
蜂場(chǎng)半徑3km的蜜蜂采集范圍內(nèi)無(wú)以蜜、糖為生產(chǎn)原料的食品廠，水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，化工廠，農(nóng)藥廠，造紙廠，揚(yáng)塵較大的企業(yè)和垃圾填埋場(chǎng)，蜂場(chǎng)控制使用全年無(wú)果蔬農(nóng)藥。
蜜源植物
產(chǎn)地范圍內(nèi)山茶、杜鵑、刺槐、四照花等野生蜜源植物為主。

蜂種
東方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)。

原蜜生產(chǎn)
生產(chǎn)要求
采用活框飼養(yǎng)或木桶飼養(yǎng)的定地養(yǎng)蜂方式，其中:
a) 木桶飼養(yǎng): 百花盛花期時(shí)蜜蜂采完花蜜，自然釀造成熟后取出；
b) 活框飼養(yǎng): 夏季高原植被花期組織生產(chǎn)，蜂巢內(nèi)蜜脾*封蓋后，取出分離蜜。
生產(chǎn)時(shí)間
6月中旬到10月下旬。
原蜜要求
色澤呈琥珀色或深琥珀色，口感濃厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

加工工藝
工藝流程
采收→過(guò)濾→殺菌→包裝。
工藝要點(diǎn)
采收
取蜜場(chǎng)地應(yīng)干燥、整潔，采蜜工具應(yīng)消毒。用清潔的取蜜工具進(jìn)行采收。
過(guò)濾
用40目左右的不銹鋼網(wǎng)過(guò)濾。
殺菌
將粗濾的蜂蜜采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌處理后進(jìn)行精濾，除去表面懸浮物待包裝。
包裝
將產(chǎn)品進(jìn)行灌裝。

質(zhì)量要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。


安全衛(wèi)生指標(biāo)
污染物*
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留量
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
獸藥殘留量
應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
水分
按 SN/T 0852 的方法測(cè)定。
SN/T 0852-2012 進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程


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