T/ZNGQXH 005-2023 枸杞濃縮汁

范圍
本文件規(guī)定了枸杞濃縮汁的術語和定義、技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等要求。
本文件適用于以枸杞鮮果或枸杞原漿(汁)為原料，經(jīng)加工制成的枸杞濃縮汁。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
枸杞濃縮汁
以枸杞鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、過濾、調(diào)配、研磨、均質、過濾、濃縮、殺菌、灌裝等工藝加工制成或以枸杞原漿(汁)為原料，經(jīng)過濾、濃縮、殺菌、灌裝等工藝制成的枸杞濃縮汁產(chǎn)品。

技術要求
原料要求
枸杞鮮果應不帶果柄，成熟適度、無霉爛、無病蟲害，并應符合相關標準要求。
枸杞原漿(汁)應符合 DBS64/ 008 規(guī)定的要求。
生產(chǎn)加工用水應符合 GB 5749 規(guī)定的要求。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


食品安全指標
應符合 GB 17325 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的使用品種和使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 12695 的規(guī)定。

試驗方法
可溶性固形物按 GB/T 12143 規(guī)定的方法檢驗。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸按 GB 12456 規(guī)定方法檢驗。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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